Белый чай
Белые чаи в Китае, это особо элитные и дорогие виды чая. Как правило в Европе и России - это зелёные, но более мягкие и утончённые ...
Происхождение белого чая примерно на 12 век. "Бай Хао Инь Чжэнь" (Серебряные Иглы), фактически родоначальник этого сорта, воздушность, лёгкость утончённость, то что дарит этот особо изысканный чай, по истине аристократ среди белых чаёв.
Император Хуэн Цзун, высоко ценил именно этот сорт - Бай Хао Инь Чжэнь.
Почему - белый. Причина, это цвет почки, покрытой пушистыми ворсинками и выраженно золотистый настой. Идея белых сортов – сохранить изначальный вид чайного листа, сохранить в нем всю естественность того что было изначально.
От того у белого чая, достаточно непростой процесс ферментации ! Этап, которого нет в процессе производства белого чая, этот процесс называют - "убийство зелени". Что это ? Ферменты, которые принимают участие в окислении, полностью сохраняются в листе. В итоге его ферментация (степень окисления) становится чуть выше, чем у зеленых сортов. Степень в соотношении с обычным зелёным от 5 до 10%. Это проявляется и в цвете, который приобретает вода при заваривании чая. Короткая ферментация и перед сушкой на воздухе листья не мнут, в итоге клеточные оболочки не деформируются, сок не выделяется. В процессе образуется гораздо меньше окисленных веществ, это всё очень отлично от таких видов чая как - улунов, пуэров и разнообразных зеленых сортов, скрученные, листовые, вязанные ... Потому белый чай имеет свой особый, утончённый вкус и очень интересный, относительно лёгкий, золотистый настой.
| Вес: | Все 60г 80г 100г 130г 150г 180г 200г 100г 130г 150г 180г 200г 250г |
| Производитель: | Все K&S |
| Произведён и обработан: | Все Китай |
| Категория: | Все Белый чай |
| Серия: | Все Рассыпной |
-
Чай K&S "Би Ло Чунь" "Изумрудные спирали весны" белый элитный Китайский ворсистый
Высокогорный коллекционный чай, собирают ранней весной с появлением первых нежных листочков, на берегу китайского озера Тайху. Готовый напиток обладает тремя исключительными качествами - ярким цветом настоя, нежным, запоминающимся ароматом и утонченным вкусом.
